Caol Ila este cea mai mare distilerie din Islay și are cea mai mare producție anuală.
Caol Ila de 12 ani are un profil aromatic delicat și proaspăt, cu nunațe predominant fructate, însoțite de citrice si migdale. Gustul este dulceag, cu suave note de fum și sare de mare, iar finalul prelung, o combinație uimitoare de dulce și acrișor.