TORBRECK WOODCUTTER'S SEMILLON

Valea Barossa a fost fondată de emigranții germani din Silezia (azi Polonia) la mijlocul secolului al XIX-lea. Mai exact, în 1816, soiurile noi au ajuns în Australia de Sud și au fost plantate și cultivate cu succes, cum ar fi Semillon . În special, clima mediteraneană a zonei a fost benefică pentru acest soi, care a produs vinuri foarte bune de înaltă calitate, precum Torbreck Woodcutter's Semillon .

Torbreck Woodcutter's Semillon este un vin alb produs de crama Torbreck din această zonă dintr-o clonă Madeira. Acest nume face trimitere directă la David Powell , fondatorul cramei, care înainte de a face vin lucra ca tăietor de lemne în pădurile din Scoția ( Torbreck este numele unei păduri foarte apropiate de Inverness).

Încă de la început, Powell a optat pentru cultivarea ecologică și respectuoasă pentru vița-de-vie bătrână care abundă în partea de sud a Australiei, deoarece filoxera, insecta care atacă rădăcinile viței de vie și aproape a distrus podgoriile lumii, nu a ajuns niciodată în Australia datorită controlului strict, a închiderii granițelor și a carantinei. Drept urmare, ajungem acum să apreciem viile vechi (între 40 și 80 de ani), nealtoite, plantate în soluri variate (între nisipoase și argilo-lutoase), unde producțiile scăzute sunt o garanție a calității excelente a strugurilor.

Pentru a face Torbreck Woodcutter's Semillon , strugurii provin din diferite parcele culese manual. După o apăsare blândă a întregului grup, diferitele loturi de Semillon Torbreck Woodcutter sunt transferate în rezervoare individuale unde sunt lăsate să se depună timp de 24 de ore. Odată curățat, mustul din podgoriile mai tinere este transferat în rezervoare, în timp ce sucul de la parcelele mai vechi este depozitat în butoaie franceze uzate, unde are loc fermentația. În cele din urmă, după o perioadă de învechire pe drojdie, ambele loturi sunt amestecate înainte ca Torbreck Woodcutter's Semillon să fie în sfârșit îmbuteliat.