Amarone Monte S. Urbano- DOCG
Tipologie: vin roșu sec.
Soi struguri: Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.
Vinificație: selectarea manuală a celor mai buni ciorchini. Presare în
ianuarie cu presa roller. Macerarea în rezervoare din oțel inoxidabil
pentru o perioadă de 35 de zile cu repasare și pompare periodică la o
temperatură de 16 °- 18 °C. Separarea la jumătatea lunii februarie și
finalizarea fermentației alcoolice și malolactice în butoaie de stejar
de 50 hl. Îmbătrânirea în butoaie de gorun de 500 de litri pentru 24
de luni apoi în butoaie de stejar de 20-40 hl pentru alte 12 luni.
Urmatoarea maturare se face în sticlă.
Caracteristici senzoriale: culoare roșu intens granat.
Aromă puternică de fructe eterice uscate.
Gust: pe cerul gurii este plin, cald, înconjurator, uscat.
Recomandare culinară: cu carne roșie, carne fiartă și vânat, excelent