Strugurii Pinot Noir (80%) şi Fetească Neagră (20%) atent selecţionaţi din plantaţiile proprii semnează profilul aromatic al acestui cuvee deosebit de elegant, cu aromă tipică de soi. Strugurii au fost vinificaţi separat în vase din beton, urmând ca fermentaţia malolactică şi maturarea să fie efectuate în baricuri din lemn de stejar vechi de 1-3 ani, timp de maximum zece luni. Păstrat în condiţii optime de lumină, temperatură şi  umiditate, Cuvee Guillaume are un potenţial de învechire de cel puţin 8-10 ani. Savuraţi-l cu aperitive sau fripturi, la 14-15 °C.

Notele degustării:

Miros: Buchet intens fructat, unde se remarcă note de cireşe bine coapte, vişine zemoase, migdale şi condimente.

Gust: Aromele bogate de cireşe, mure şi coacăze negre conturează un gust amplu, frumos echilibrat, cu taninuri fine şi catifelate.

Culoare: Roşu intens.