Din vinificarea strugurilor 100% puri din viță de vie cultivată în limitele companiei Refosco dal Peduncolo Rosso. Originea este cea a podgoriilor companiei situate in Nimis. Recoltarea are loc târziu și o parte din producție este supusă la stafide cu pricepere timp de aproximativ 8 săptămâni. Vinificarea se face în rezervoare de oțel inoxidabil. Macerarea strugurilor, deslipitați în prealabil, dar nepresați, durează de la 25 până la 30 de zile la o temperatură controlată. Vinul este apoi lăsat să se rafinească în barici noi și al doilea pasaj, cu rafturi la fiecare 90-100 de zile. Timp de 18 luni Refosco La Roncaia îmbătrânește încet în lemn. După formarea cuvée-ului, vinul este îmbuteliat și lăsat încă 6 luni pentru a se rafina în sticla culcat.