Podgoria Denois are la infinit mai puțin de 55 de hectare, cu 36 de hectare plantate în 55 de parcele în 2000. Roquetaillade, Magrie și Caudies de Fenouillet. Prioritatea producatorului este varietatea, density plantatiei si vita de vie buna, pe langa combinarea diferitelor altitudini si tipuri de sol pentru vinuri mai complexe. Echipamentele moderne, tehnologie naturala, manerele incearca sa strugurilor daca fermentatia lenta se desfasoara la standardul strict cele mai. Stilul in care is realizat acest Cremant este oarecum neobișnuit, fiind un cupaj unic compus din 70% vin alb obține din struguri rosii, responsabil pentru consistenta vinului, lungimea gustului si fructuozitatea aromalor din vin, și 30% Chardonnay care adauga eleganță, prospețime și i. finețe .