Un vin rosu, desoebit, produs de Cantina Bulgarini in zona San Pietro in Cariano din Veneto, Km ”0” pentru producerea celebrului Amarone della Valpolicella.Ca orice Amarone care se respecta, se asociaza deosebit de bine cu carnea rosie, carnea de vanat sau branzeturile tari, maturate.Dupa recoltarea manuala, in septembrie, incepe un proces de stafidire a boabelor, care dureaza aproximativ 100 de zile. Apoi, dupa presare, boabele de struguri sunt supuse unei macerari la temperatura controlata timp de 20/30 de zile, asa incat fermentarea are loc in ianuarie/februarie. Dupa filtrare, vinul se pastreaza in tancuri de inox la temperaturi cuprinse intre 18° si 20°, iar acolo are loc a doua fermentatie, malolactica. Invechirea se face in tancuri de inox timp de 12 luni, urmata de maturare in butoaie de stejar timp de 40 de luni si la final, o rafinare timp de 8 luni in sticla.