Amarone della Valpolicella este unul dintre cele mai emblematice vinuri din Italia. Ca și în cazul tuturor Valpolicellas, vinul este un amestec al soiurilor de struguri Corvina, Molinara și Rondinella. Amarone este produs printr-un proces de uscare parțială a strugurilor - pentru a crește concentrația atât a aromelor naturale de struguri, cât și a zaharurilor - timp de aproximativ 4 luni înainte de începerea vinificației. Rezultă un vin de putere, concentrare și alcool atipică cu capacitatea de a beneficia de perioade lungi de maturare.