Produs cu tehnica RIPASSO aplicată în mod deliberat într-un mod mai restrictiv decât caietul de sarcini de producție, se obține prin trecerea Valpolicella Classico peste tescovină de Amarone o singură dată. Rezultatul este un vin local autentic, care afișează elegant o complexitate frumoasă de arome fructate și tonuri picante bine susținute de o bună aciditate și un conținut adecvat de alcool.

Descărcați fișa tehnică

Podgoriile

Deținută de compania Speri, situată în inima Valpolicella Classica între 120 și 350 m deasupra nivelului mării, tocmai în municipiile San Pietro in Cariano, Fumane și Negrar.

Soiuri de struguri

Corvina Veronese 70%,
Rondinella 20%,
Molinara și alte soiuri autohtone 10%.

Vinificație

După recoltarea manuală, presarea imediată a strugurilor și macerarea ulterioară la temperatură controlată.
La începutul lunii martie, Valpolicella Classico este trecută o singură dată peste tescovină de Amarone.

Îmbătrânire

12 luni în butoaie de stejar slavon de 20 hl. Rafinare sticla timp de 6 luni.

Conținut de alcool

13,5% vol.

Caracteristici organoleptice

Culoare roșie intensă cu note de fructe roșii, condimente și cacao.
În gură este cald și moale, bine echilibrat de taninuri rotunde.

Asociere gastronomică

Vin foarte versatil, ideal cu preparate din carne si branza.